【麻辣口水鸡的家常做法图解】

2019-08-27 09:40栏目:美式生活

用料
鸡腿1000g

嫩炸牛肉

口水鸡

花生150g

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油适量

食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

用料

盐适量

做法:

鸡腿3只;料酒2汤勺;姜片2片;蒜头3大粒;葱3根;小红辣椒2粒;生抽3汤勺;白醋2汤勺;糖10克;盐少许;花椒油1汤勺;辣椒油1汤勺;香油1汤勺

芝麻30g

1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。

做法

辣椒末150g

2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

鸡腿洗净,冷水下,加料酒和姜片,大火煮开后改小火,不要盖锅盖煮10分钟,盖上盖关火,焖3分钟后捞起,马上泡冷开水中;

酱油10g

3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

蒜头压成蒜泥,小红辣椒剁碎,葱切小段,全部下油锅里爆炒一下,盛到碗里;

大葱50g

4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

然后趁热加入生抽,糖,醋,盐,花椒油,辣椒油,香油,搅拌均匀待用;

生姜20g

5、撒上孜然芝麻即可食用。

冷却后的鸡腿撕成小块,这样容易入味;

大蒜20g

大扁豆煸五花肉

把前面拌均的调料淋上,搅拌均匀,开吃,太好吃了口水鸡

麻椒40g

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大料20g

材料:大扁豆、五花肉、蒜头适量

用料

桂皮10g

做法:

鸡腿4只;蒜1大个;料酒1勺;生抽2勺;醋4勺;糖1勺;盐适量;小红椒适量;青辣椒适量;辣椒油1勺;炒熟花生适量;花椒油1勺

1、 大扁豆撕去两边的老筋,对半切一刀;五花肉切片;拍蒜

做法

麻辣口水鸡的做法步骤
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2、 锅中放少许油,放入五花肉煸炒出油,表面微焦;

鸡腿凉水下锅,倒料酒姜片去腥

1.食材

3、 放入蒜头,倒入生抽翻炒一会儿,这样炒五花肉就入味了;

大火煮开之后改中小火10一15分钟,关火盖好盖焖20分钟

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4、 倒入大扁豆煸炒,过程中不要加水,炒至断生变软,调入适量盐、白糖和鸡粉,即可

把鸡腿捞出来放冰水泡鸡腿肉收紧

2.麻椒,大料,桂皮,葱,姜

私房香卤烤猪蹄

把泡好鸡腿捞出来,带上一次性手套撕成丝这样更入味

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酱料生抽,醋,香油,蒜,辣椒油,花椒油,糖,盐,炒熟的花生擀碎,蚝油,香菜搅拌均匀

3.鸡腿凉水入锅连同麻椒,大料,桂皮,葱,姜。煮15分钟后,关火闷10分钟。将煮好的鸡腿捞出放入冰水中强冷

食材:猪蹄一个 花生仁适量 老卤汤一碗 葱适量 姜适量 蒜适量 烧烤酱3勺

把撕好的鸡肉洒上酱料口水鸡就做好了

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做法:

美味的口水鸡开吃芥末口水鸡

4.去骨,切条备用

1、葱、蒜切末;蒜下油锅爆香;

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2、花生进烤箱150度烤15分钟后取出擀碎;

用料

5.炒点花生加在一起味道更好

3、猪蹄泡半小时或一小时清水后过水焯,放入锅里加入老卤汤、香葱段、姜、适量水;

鸡腿6只;花椒15粒;料酒3勺;姜1块;大蒜半个;大葱半截;老陈醋5汤匙;生抽5汤匙;白糖适量;麻油2汤匙;盐少许;芥末适量;指天椒4个;青瓜1根;香菜一小把

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4、烧开后皮翻向下放高压锅里压20分钟后捞出抹上烧烤酱

做法

6.油适量,加入麻椒,大料,桂皮,葱,姜,蒜片,小火炒出香味。关火把所有的辅料捞出

5、入烤箱220度烤10分钟后取出撒上花生仁碎、香葱末、爆香的蒜末、适量的热油。

鸡腿洗净冷水下锅,加料酒和花椒,煮沸捞去上面的泡沫,煮至八成熟关火盖上盖子焖10分钟,捞出过一下凉水备用

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6、出烤箱即可食用。

青瓜去籽切丝,指天椒切小粒

7.芝麻,辣椒末,盐

藤椒鸡

香菜切段

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老陈醋,生抽,白糖,盐,芥末,麻油调成汁

8.将炒好的有倒入,搅拌后加入适量酱油调味,同时加入炒好的花生。根据个人口味调节咸淡

食材:鸡全腿2只;杭椒10颗;小米椒10颗;菜籽油50g;花椒10g;麻椒10g;香叶2片;干辣椒6-7颗;藤椒40g;香菜2根;生姜1片;;生姜2片;料酒10g;煮鸡高汤1小碗;凉拌汁3汤匙;酱油1汤匙;醋1汤匙;香油1汤匙;白砂糖1g;盐5-10g;辣椒红油2汤匙;

把鸡腿撕成鸡丝,姜大蒜大葱剁成泥加入撕好的鸡丝里

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做法:

加入香菜,青瓜丝,调好的汁,搅拌均匀

9.将搅拌好的辣油浇在鸡腿肉上

1、准备所需原材料,如果时间充裕,请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水;煮鸡:凉水淹没鸡腿,生姜2片,料酒10g,加锅盖,大火煮开,小火6分钟,关火闷15分钟左右(筷子插入没有血水流出就可以);烹煮完成的鸡腿,煮过鸡腿的水不要倒掉(可以用来煮汤、下面);鸡腿捞出,迅速放入冰水中(很冰的冰水中,快速冷却也是煮鸡嫩滑口感的小秘诀);

芥末口水鸡就做好啦超级简单的口水鸡

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2、杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,中的盐,腌制片刻;取一口锅,倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒,最小火慢煎6-8分钟;捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎5分钟,香料完全出香味,关火放凉备用;所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤;

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10.成品,近照

3、除鸡腿外,所有材料混合拌匀,制成藤椒鸡综合调味料(鸡高汤用量根据最后调料汁淹没鸡腿肉为准);综合香料倒入放鸡腿的容器中,密封冷藏2-3小时,再食用味道更佳

用料

鸡腿4只;花椒若干粒;葱姜蒜末适量;生抽适量;料酒适量;小米椒1个;醋适量;糖适量;辣椒油适量;香油约2勺

小贴士
冰水的作用是快速将食材制冷,容易去骨。

做法

鸡腿解冻后,冷水没过鸡腿,放适量料酒、姜片、花椒粒,大火煮开后小火煮,待鸡腿煮熟且没有血水(用筷子插进肉里可以看出)

捞出鸡腿,泡进冷水里,夏天吃的话也可以放进冰水里

调料:姜葱蒜切末、小米椒切碎,放适量生抽、醋、香油、糖、辣椒油,调料调好后可以尝一下味道,缺什么补什么~(如果放点花生碎应该更好吃~)

将鸡腿肉剔下来,在盘子里摆放整齐。将调料均匀浇在鸡腿肉上一道美味又很好看的口水鸡就搞定啦~口水鸡

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用料

鸡腿3只

做法

鸡腿去骨,竖着剪一刀,然后沿着尾部剪,把肉和骨头相连的地方剪短

把骨头剔掉

鸡腿卷起来,棉线捆好,我喜欢中间放两根生姜。没有棉线就牙签戳一下,为的就是入锅煮不会散

锅里放水、料酒、大葱、姜,一起大火煮10分钟,水要淹没鸡腿

煮好之后用过滤水洗一洗,浸凉之后开始切片放盘里

万能凉菜调料:两勺鲜酱油、一勺醋、一勺辣油、两勺纯净水、葱花、芝麻、糖,油烧开浇进去

调料浇在鸡腿上香辣口水鸡

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用料

鸡腿1只;姜4片;料酒2勺;盐2克;生抽2勺;蒜10克;米醋1勺;花生油1勺;油辣子4勺

做法

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