【好运彩票】美食食谱:卤肉饭的做法

2019-06-30 09:42栏目:美式生活

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辅料

二、红烧肉

用砂锅焖了一个多小时做出来的红烧肉,瘦肉部分饱含汤汁,不硬不柴;肥肉肥而不腻,入口即化。两种不同的口感,在唇齿咀嚼间交错出现,在这种时候要控制食量,简直是对灵魂的拷问。我家小朋友就着肉,拌饭吃了满满一大碗,吃得都打嗝了,真怕把她撑坏了。虽然是道诱人的大菜,其实一点儿也不难,不管是平时还是节日聚餐,都可以做出来解解馋。

2.将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香

用料:

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不烂,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。

做法:

卤肉饭的做法步骤

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食材明细

4.下入青椒丝同炒,起锅前加入盐和鸡精即可

  1. 带皮的猪五花(肥瘦相间,肥瘦四六分最好)洗净,如果表皮没有处理干净,可以用刀刮一下。

  2. 切成大块,入冷水加热,汆水后撇去浮沫,捞出沥净水分。

  3. 热锅热油,将五花肉块煸炒一下,这样做熟的肥肉部分不会腻,而且很香。捞出备用。

  4. 葱切段,蒜切片,准备好姜片、桂皮、香叶、八角等。

  • 大蒜2瓣
  • 2勺
  • 八角几个
  • 桂皮少许
  • 香叶几片
  • 植物油2勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 料酒1勺
  • 十三香1勺
  • 冰糖几块

4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

8. 炖到肉质软烂,取出竹帘,大火收汁即可。汤汁不要全收尽,要留一点儿拌饭,如果收得太干,瘦肉部分容易柴了。

“我家的小盆友是卤肉饭的忠粉,差不多每周都要做给她吃。。”

5.空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!

  1. 竹箅子我用的是以前的寿司帘,新买了个寿司帘,旧的就剪小垫底用,防止肉块落底糊锅。

  2. 猪五花要选择带皮,肥瘦相间,肥瘦三七或四六的最好,如果表皮有没除净的毛,可以汆水后用镊子拔掉,或者在火上燎一下。

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6.大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~ )

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3张图片

四、梅菜扣肉

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主料

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  • 猪五花肉300克
  • 香菇几个
  • 洋葱半个

7 最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

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  • 好运彩票 101选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条
  • 好运彩票 112入冷水,煮沸焯一下,沥净水份
  • 好运彩票 123准备好各种配料
  • 好运彩票 134热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
  • 好运彩票 145倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道
  • 好运彩票 156下五花肉,翻炒出油,这样肥肉部分不会腻
  • 好运彩票 167加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖,翻炒均匀
  • 好运彩票 178加稍多的温水,香菇切片一起放入
  • 好运彩票 189倒入电压力锅中,选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂,如果肉不烂,肥肉会腥腻
  • 好运彩票 1910大约30分钟,完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化,不用嚼,舌头一压就碎得滑溜溜的了
  • 好运彩票 2011大火收汁,汤汁要留出少许拌饭,也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
  • 好运彩票 2112如果有水煮蛋,放入一起卤至入味即可

3.下入五花肉片炒香,期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱,点入少许生抽

  1. 将料酒、生抽、老抽、花椒粉、冰糖、盐和水调匀,加热到冰糖彻底融化。

1.买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

6. 将肉皮朝下,垫在一块竹帘上,摆在砂锅里,大火烧开后,小火加热。竹帘的作用是防止肉落底糊锅。

3.烤的时候有三种选择:

小提示:

五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米

猪五花800克,大葱半根,姜几片,蒜2瓣,八角桂皮香叶少许,生抽老抽各3勺,蒸鱼豉油1勺,冰糖几块,料酒2勺,盐适量,植物油少许。

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7. 盖上砂锅盖子,用毛巾封住砂锅边缘,炖大约五六十分钟,具体要根据肉块大小和肥瘦比例,还有汤汁的多少酌情增减。

3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

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色拉油、食盐适量、鸡精、姜蒜适量、八角、花椒适量、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)

五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺

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